Bienvenue dans un monde sans-gluten

Mon intolérance au gluten: l’histoire détaillée

Cela faisait des années que j’étais dans une errance médicale concernant mes maux de tête, ma fatigue, le brouillard qui m’empêchait de réfléchir et mes problèmes digestifs. L’angoisse et le stress étaient les mots posés sur mes symptômes. C’est lors de mon stage en Angleterre que les symptômes s’aggravent et que je commence à régurgiter chacun de mes repas. Cela me fait un électrochoc et je décide enfin de prendre les choses en main pour de vrai.

J’avais déjà remarqué que plus mes plats contenaient du gluten, plus mes journées étaient difficiles. Je pense alors que manger des quantités réduites m’aiderait à me sentir mieux. Je commence à drastiquement réduire le gluten mais ne l’élimine pas totalement : pour les préparations qui sont à base de céréales contenant du gluten j’opte pour des produits certifiés sans gluten, pour ce qui est des produits utilisant le gluten comme texturant ou conservateur je continue à consommer les mêmes produits qu’avant et je m’accommode de ce qu’on me prépare lorsqu’on m’invite. Je pense alors avoir trouvé la solution à mes maux mais cela ne dure que quelques semaines. Je passe de très mal à mal et malgré les mois qui passent mon état ne s’améliore pas plus. Je rentre en France et je constate que j’ai grossi et pas qu’un peu… Cela vous parait surement anodin mais cela faisait des années que je stagnais à 45kgs malgré mes tentatives pour tenter de me remplumer. Mes problèmes d’anémie vont également mieux et spoiler alert cela ira de mieux en mieux. Cela sonne pour moi comme des indicateurs de plus sur la nécessité pour moi de complètement retirer le gluten.

Je décide cette fois de passer à zéro gluten. Je lis des livres à ce sujet, des blogs de personnes intolérantes ou cœliaques et je comprends à quel point le gluten s’est immiscé de partout. Je pense alors que mes choix alimentaires vont être très réduits et que je ne vais plus pouvoir prendre de plaisir à manger. C’est tout le contraire qui va se passer. J’achète des livres de recette pour apprendre à cuisiner sans gluten et je passe aux fourneaux. J’apprends à faire les plats tels que je les aime, je découvre de nouvelles saveurs et je mange plus sain en réduisant les quantités de sel, les conservateurs et le sucre. Bye-bye les plats tout faits hyper transformés, bonjour le fait maison.

Tout ne s’arrange pas immédiatement probablement car mon intestin était très irrité. Je fais preuve de patience et après plusieurs mois et cures de probiotiques, je n’ai plus de douleurs aux ventres, plus de remontées acides, mon transit redevient normal, mes maux de tête incessants disparaissent, la fatigue constante que je ressentais laisse place à une vie plus dynamique, mes prises de sang s’améliorent et les kilos pris restent.
Faire les courses devient de moins en moins fastidieux car je commence à connaitre les produits que je peux manger et je n’ai plus besoin de lire CHACUNE des étiquettes. Cet apprentissage passe malheureusement par des loupés et ces conséquences mais ça fait partie de la transition.

Ma plus grosse erreur est surement d’avoir commencé ce régime avant de me faire tester. Cela m’a donc pris longtemps à comprendre qu’il me fallait un régime zéro gluten et avant d’en prendre pleinement conscience je recraque ponctuellement en mangeant des produits à base de gluten, des produits avec des traces possibles… Les conséquences me font arrêter les écarts car ça n’en vaut pas le coût !
Je n’aurai jamais l’envie de reprendre un régime avec gluten afin d’avoir la preuve irréfutable de mon intolérance avec un test: la preuve je l’ai déjà et je n’ai pas besoin de plus.